Le mariage entre le vin et la viande est un sujet qui suscite de nombreuses interrogations chez les amateurs de gastronomie et de vin. En effet, trouver le vin parfait pour accompagner une viande peut s’avérer être un vrai casse-tête pour certains.
C’est pourquoi, nous allons vous guider à travers les différentes caractéristiques des types de viandes les plus courantes et vous proposer des suggestions de vins qui s’harmonisent parfaitement avec chacune d’entre elles. De la viande rouge à la viande blanche en passant par les viandes grillées et les viandes en rôties, découvrez nos conseils pour sublimer vos plats et épater vos convives lors de vos prochains dîners.
Les viandes rouges
En tant que Caviste à Nancy, il est de notre devoir de vous conseiller sur les vins à associer à différents types de viandes, tels que les viandes rouges qui sont riches en saveur et ont une texture dense. Cela signifie qu’elles nécessitent souvent des vins plus tanniques et corsés pour les accompagner. Les vins rouges comme le Bordeaux, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont des choix populaires pour accompagner les viandes rouges. Le Bordeaux est un vin français célèbre pour son goût robuste et sa complexité. Les Cabernets Sauvignon sont également très populaires et ont des notes de cassis, de mûres et de vanille. Les Pinot Noir ont une acidité élevée et une saveur fruitée qui se marie bien avec les viandes rouges plus légères comme le veau et le porc.
Les viandes blanches
Les viandes blanches, comme le poulet et la dinde, ont une saveur plus légère et plus délicate que les viandes rouges. Les vins blancs comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Riesling sont des choix populaires pour accompagner les viandes blanches. Le Chardonnay est un vin blanc sec et corsé qui complète bien les viandes blanches plus riches, comme le poulet grillé ou rôti. Le Sauvignon Blanc a une acidité vive et des notes d’agrumes qui se marient bien avec les viandes blanches plus légères comme le poulet et la dinde. Le Riesling est également un choix populaire pour les viandes blanches, car il a une saveur fruitée et légèrement sucrée qui complète bien la saveur douce des viandes blanches.
Les viandes grillées
Les viandes grillées ont une saveur fumée distinctive qui se marie bien avec les vins plus corsés. Les vins rouges tels que le Cabernet Sauvignon, le Syrah et le Merlot sont d’excellents choix pour accompagner les viandes grillées. Le Cabernet Sauvignon a une saveur riche et robuste qui complète bien la saveur fumée des viandes grillées. Le Syrah a une saveur épicée et un corps plus corsé qui se marie bien avec les viandes grillées plus lourdes comme le bœuf et l’agneau. Le Merlot a une saveur fruitée et une texture douce qui se marie bien avec les viandes grillées plus légères comme le poulet et le porc.
Les viandes rôties
Les viandes rôties ont une saveur riche et complexe qui nécessite souvent des vins plus corsés pour les accompagner. Les vins rouges comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Zinfandel sont d’excellents choix pour accompagner les viandes rôties. Le Cabernet Sauvignon a une saveur riche et robuste qui complète bien la saveur riche et complexe des viandes rôties. Le Merlot a une saveur fruitée et une texture douce qui se marie bien avec les viandes rôties plus légères comme le poulet et le porc. Le Zinfandel, quant à lui, est un vin rouge épicé qui peut accompagner les viandes rôties plus grasses, comme l’agneau.