Organiser un apéritif dînatoire n’est jamais chose facile. En effet, réussir à satisfaire le palais gourmand de ses convives est une épreuve que peu de gens sont capables de relever. Entre les goûts et le régime alimentaire différents pour chaque personne, préparer un apéro nécessite de prendre en compte de nombreux critères. Bien que faire appel à un chef expérimenté semble être la meilleure option, il est toutefois possible de s’en occuper soi-même en suivant quelques conseils de pro.
Les meilleurs conseils pour préparer un plateau apéritif
L’apéritif en plateau
Bien que dans la pratique, les apéros sont généralement en buffet, le faire en format « plateau » permet aux organisateurs de mieux maîtriser leur budget. En effet, dans le cadre d’un buffet, l’organisateur n’aura d’autres choix que de s’approvisionner en masse sur chaque type d’aliment du menu. Or, avec un plateau, celui-ci n’aura juste qu’à respecter ce qui est écrit et prévoir les aliments selon le nombre de plateaux à servir. De plus, le plateau permet de réaliser des présentations impeccables, ce qui ne manquera pas de séduire les convives. Vous pouvez lire plus ici sur comment préparer plateau apéritif gourmand. Les invités n’en seront que ravis de voir leurs plats arrivés dans une présentation propre et maîtrisée.
Faire attention à la fraîcheur des aliments
L’apéritif dînatoire est un moment de convivialité où les invités aiment parler et profiter d’un moment de tranquillité. Au cours de cet évènement donc, les aliments pourraient alors rester sur les plateaux pendant un long moment. Ainsi, il serait catastrophique que des aliments pas frais soient servis. Il faudra surtout faire attention aux aliments qui peuvent devenir horribles une fois leur fraîcheur partie :
- les poissons et les fruits de mer : thon, crevettes, saumon, … ;
- les charcuteries : saucisson, jambon, chorizo, … ;
- les fruits et légumes : concombre, tomates, fraises, raisins, …
Opter pour des petites bouchées
Comme dit précédemment, l’apéritif dînatoire est un moment d’échange et de convivialité entre les convives. De ce fait, il serait alors plus judicieux d’opter pour des petites bouchées afin que ces derniers puissent discuter et manger en même temps. Nous allons alors favoriser les préparations telles que les tapas, les chips, les toasts, les verrines, etc.
Ne pas oublier les plats incontournables de l’apéritif dînatoire
Comme tout autre évènement où on est réunis pour manger, l’apéritif dînatoire possède lui aussi sa liste de plats incontournables. Bien sûr, le premier sur la liste est l’indémodable plateau de charcuterie et de fromage frais où on va notamment retrouver : le saucisson, le jambon cru, le fromage de chèvre, … Viendra également s’ajouter au menu les fameuses rillettes au saumon fumé qui fera une entrée savoureuse. Suivi de l’incontournable tomate-mozzarella qui peut être accompagné de foie gras ou simple basilic. Ainsi que les pâtes au pesto, saupoudrés de parmesan.
Faire appel aux services de chef à domicile pour les soirées apéritives
Depuis quelque temps, il est devenu coutume de faire appel aux services de chef à domicile pour préparer des apéros. Cette solution permet en effet aux organisateurs d’évènements dînatoires de répondre à leurs problématiques organisationnelles concernant des projets d’apéros. Pour ce faire, il suffit de chercher un professionnel à proximité et de prendre contact avec ce dernier. Ensuite, il n’y aura juste qu’à fixer une date pour l’évènement et de s’accorder sur le budget prévu pour les gourmandises. Le chef s’occupera ensuite de préparer ce qu’il faut et de présenter son plateau aux invités afin que ces derniers puissent se régaler. Le chef et l’organisateur peuvent d’ailleurs se mettre d’accord sur le menu à proposer. Le professionnel prendra note des différentes spécificités des régimes des invités : allergies, préférences, etc.
L’organisateur pourra alors effectuer de grandes économies sur son budget repas, en plus de profiter des plats gourmands faits maison qui émerveilleront les papilles de chacun.
